Di solito, quando si parla di spezie, ci sono due categorie di persone: chi proprio non le tollera e chi, al contrario, le adora al punto da lasciarsi trasportare, specialmente con quegli aromi capaci di esaltare ogni piatto. Tra le spezie più apprezzate – e spesso utilizzate in eccesso – spicca senza dubbio la paprika. Sarà per il suo profumo invitante o per il suo gusto leggermente piccante, ma una cosa è certa: esagerare non porta mai benefici.
A volte non ce ne rendiamo nemmeno conto
Il vero problema legato all’eccessivo consumo di paprika non riguarda tanto la quantità che aggiungiamo ai nostri piatti, quanto la frequenza con cui la ingeriamo. Spesso la assumiamo inconsapevolmente, ad esempio quando mangiamo snack confezionati come patatine, salse industriali, oppure in alcuni tipi di salumi e formaggi dove viene utilizzata come aromatizzante.
Lo stesso discorso vale quando si mangia fuori casa, al ristorante. In queste situazioni, a meno di non chiedere dettagli su ogni portata, è praticamente impossibile sapere se ogni piatto che ci viene servito contiene paprika. Non è una nostra mancanza, semplicemente non possiamo accorgercene ogni volta che mangiamo qualcosa di nuovo.
Per questo motivo, può essere utile iniziare a leggere con attenzione le etichette dei prodotti che acquistiamo e dosare con cura le spezie quando cuciniamo. In questo modo possiamo, almeno in parte, monitorare il nostro consumo di paprika e magari alternarla con aromi più delicati, come le erbe aromatiche.
Il troppo stroppia
Nonostante la paprika sembri una spezia innocua, un uso eccessivo può provocare disturbi anche fastidiosi. Se consumata in grandi quantità , anche la varietà dolce può causare irritazioni gastriche. In realtà , non è la paprika in sé a essere dannosa, ma l’insieme delle sostanze aromatiche e piccanti che la compongono.
Quando si supera la soglia di tolleranza del proprio stomaco, possono comparire diversi sintomi: dal semplice bruciore, alla nausea, fino ai crampi dovuti all’irritazione. Questa sensazione di bruciore è provocata dalla stimolazione della produzione di succhi gastrici da parte della paprika, che può favorire infiammazioni e reflussi.
In questi casi, generalmente, non sono necessarie cure particolari. È sufficiente sospendere il consumo di paprika per qualche giorno e i sintomi dovrebbero regredire spontaneamente. Tuttavia, se il disturbo persiste o si aggrava, consultare il proprio medico è sempre la scelta più saggia.
Buona sì, ma si può scegliere di meglio
Va detto che, per quanto la paprika sia gustosa e ci piaccia aggiungerla a molte preparazioni, non è una spezia indispensabile in ogni ricetta. Anzi, spesso esistono aromi più leggeri e raffinati che si sposano meglio con determinati ingredienti. Sperimentare con spezie diverse può essere un modo eccellente per scoprire nuovi sapori e arricchire la propria cucina.
A volte basta davvero poco per valorizzare un piatto senza sovraccaricarlo di aromi: un po’ di scorza di limone grattugiata, del prezzemolo fresco, un pizzico di zenzero o un filo d’olio extravergine d’oliva. Questi sono tutti ingredienti naturali che si possono aggiungere con tranquillità a tantissime ricette, sempre però con moderazione.
In realtà , spesso le ricette migliori sono le più semplici, quelle che gustiamo con piacere e digeriamo senza difficoltà . In ogni caso, prima di acquistare la paprika, è importante verificarne la qualità e, per chi sa di essere più sensibile, preferire la versione dolce e usarla con parsimonia.
Segnali da non sottovalutare
Come già accennato, spesso non ci rendiamo conto che la paprika possa essere la causa di certi fastidi. Anzi, tendiamo ad attribuire bruciore o gonfiore ad altri alimenti, come la pizza o la birra, senza pensare che magari è proprio una piccola quantità di paprika ad averci dato problemi. In questi casi, provare a eliminarla per un periodo può essere solo benefico.
Un buon metodo per capire se la paprika è la responsabile dei nostri disturbi è riprovare a mangiare i piatti che ci hanno causato fastidi, assicurandoci che non ne contengano. In questo modo possiamo verificare se i sintomi si ripresentano o meno. Non si tratta di debolezza, ma semplicemente di un segnale che il nostro corpo ci invia per richiedere una pausa.
Lo stomaco sa comunicarci chiaramente quando qualcosa lo irrita: sta a noi imparare ad ascoltarlo. Ovviamente, non è necessario eliminare del tutto la paprika dalla dieta, a meno che non sia il medico a consigliarlo. È sufficiente ascoltare il proprio corpo, mantenere un’alimentazione equilibrata e variare anche nelle scelte delle spezie, come la paprika.
